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Vom Woid bis auf den Teller
Bei mir entstehen Rezepte, die unkompliziert und dennoch besonders sind.
Mal bodenständig bayerisch, mal modern interpretiert – aber immer ehrlich, bewusst und mit Respekt vor dem Lebensmittel.
Den Fisch fange ich selbst.
Und das Fleisch kommt bei mir nicht anonym aus dem Kühlregal, sondern wirklich vom Wald bis auf den Teller. Ich begleite den gesamten Weg: vom Erlegen über das Zerwirken bis zur Zubereitung. Genau das macht für mich den Unterschied – und genau das möchte ich weitergeben.
Auf meinem Instagram-Account nehme ich dich mit in diesen Prozess:
Du siehst, wie Wild verarbeitet wird, wie Cuts entstehen, welche Teile sich wofür eignen und wie daraus alltagstaugliche, aber besondere Gerichte werden.
Warum Wildfleisch für mich etwas Besonderes ist
Wildfleisch ist für mich nicht nur Genuss, sondern Haltung.
Es ist regional.
Es stammt aus unserer direkten Umgebung und hat keine langen Transportwege hinter sich.
Es ist transparent.
Ich weiß genau, woher das Tier kommt, wie es gelebt hat und wie es verarbeitet wurde.
Es ist nachhaltig.
Wild wächst natürlich auf, ernährt sich von dem, was die Natur bietet, und ist Teil eines verantwortungsvoll begleiteten Naturkreislaufs.
Und es ist gesundheitlich wertvoll.
Wildfleisch ist fettarm, reich an hochwertigem Eiweiß, enthält viele wichtige Mineralstoffe und hat ein besonders günstiges Fettsäuremuster. Kurz gesagt: ein ehrliches, natürliches Lebensmittel.
Bewusst essen statt gedankenlos konsumieren
Mir geht es nicht darum, jeden Tag Fleisch zu essen.
Im Gegenteil: Ich stehe für einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln.
Früher gab es auch nicht täglich Fleisch – und genau dieses Verständnis möchte ich wieder stärker ins Bewusstsein bringen.
Deshalb gehören bei mir genauso Gemüsegerichte, saisonale Küche und vegetarische Rezepte dazu.
Aber wenn Fleisch, dann mit Respekt. Mit Wissen. Und mit Wertschätzung.
Woidzauber zum Mitnehmen
Hier auf der Website entsteht nach und nach meine eigene Rezeptsammlung.
Viele Einblicke, Rezepte und Verarbeitungsschritte findest du bereits jetzt auf meinem Instagram-Account – ehrlich, ungefiltert und mitten aus dem Leben.
Wenn du Lust hast, diesen Weg mitzugehen:
Schön, dass du da bist 🤍
Vom Wald genommen mit Bedacht,
in deiner Küche neu entfacht.
Respekt im Ursprung, Liebe im Sein,
so darf Wildküche heute sein.
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